Súp khoai tây bí đỏ

Món này mẹ đãi các cô chú ở cơ quan bố, mọi người khen ngon, cứ đòi công thức, nhưng mẹ lười quá, hôm nay nhân đà, post chay lên đây (chưa có ảnh minh họa) để dần dần sẽ chỉnh sửa, làm đẹp sau vậy. Nếu không, cái ngại ùa tới, chẳng biết đến bao giờ mới đưa lên được.

Món súp này thuộc loại súp tây, tức là súp nghiền nhuyễn, có kem tươi, thơm mùi bơ. Mẹ được ăn lần đầu tiên hôm bố dẫn ra quán Italia ở phố Thợ nhuộm. Chú phục vụ bê đĩa súp ra, mẹ phải ồ lên vì thán phục, đĩa súp màu xanh, trên có những đường màu trắng mảnh mai (sau mới biết là kem tươi) trang trí, đẹp như 1 tác phẩm nghệ thuật. Vị ngon, béo, thơm... Mẹ cũng làm thử, chả nhận được từ bố một tiếng nào :-((. Hồi đó mẹ dốt lắm, chưa biết tra cứu thông tin như bây giờ. Cô Người hay ăn (http://blog.360.yahoo.com/blog-Vs8kDqYlbK_8.H0iEfb.Tjdq4g--?cq=1&p=119) có giảng giải rất chi tiết sự khác nhau giữa súp tây và súp ta, lại còn đưa ra những nguyên tắc cơ bản của món súp tây. Mẹ cứ theo đó mà thi triển, công phu càng ngày càng tiến bộ (he he, cái này láng máng học đòi các cô chú mê chưởng, mẹ chỉ a dua thôi nha, không biết gì đâu :-)
Túm lại, sau khi đã nắm được nguyên tắc, thì cái món súp này quả thật rất đơn giản. Thế này nhé:

Nguyên tắc súp tây:
1) dùng nước dùng gà để nấu
2) hành tây phi với bơ rồi đổ nước dùng gà, rau củ quả vào ninh cùng

Sau đây là ứng dụng vào món súp bí ngô khoai tây của mẹ.

Nguyên liệu: Toàn là ước chừng thôi nhé. Hôm nào nấu lại, mẹ sẽ cân đong cẩn thận và bổ sung sau.
Bí ngô - Khoai tây dùng 1 lượng bằng nhau khoảng 300g. (Nếu cho nhiều bí ngô quá, súp có vẻ bị chua chua làm sao ấy, cho nhiều khoai tây ăn ngon hơn, bùi bùi, béo béo, hi hi)
Hành tây - 1 củ to
Bơ - 20g
Nước dùng gà
Bột nêm
Kem tươi (Wipping cream) - 100ml (cho 1 nồi súp 3l). Nếu thích ăn béo thì cho thêm

Cách làm

Hành tây thái hạt lựu, xào với bơ cho thơm, đến khi hành trở nên tyrong là được (chú ý xào lửa bé vì bơ rất dễ cháy). Cho bí ngô, khoay tây đã gọt vỏ, cắt miếng nhỏ (cho mau nhừ) vào nồi, đổ nước dùng ngập khoai và bí ngô. Chú ý không đổ quá nhiều nước, súp sẽ bị loãng. Nấu nhỏ lửa cho bí và khoai chín nhừ. Vớt bí và khoai ra cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, cho thêm 1 chút nước dùng vào cối cho dễ xay). Đổ hỗn hợp vừa xay trở lại nồi, nấu sôi, nêm nếm vừa ăn, cho kem tươi vào khuấy đều và tắt bếp luôn. Nếu súp hơi loãng, pha 1 chút bột năng/ngô/sắn dây chế vào để súp được đặc.

Múc ra bát, dùng kem tươi trang trí lên bề mặt.